週末はインディアナ州のメープルシロップ生産者を祝う

ヘラルド速報

スタッフカメラマン/健康レポーター

アンダーソン — 地元の食べ物に興味がありますか? シロップがどのように作られるのか見てみたいですか？ 今週末は、インディアナ メープル ウィークエンドの一環として参加できます。

このイベントは、インディアナ メープル シロップ協会によって 3 月の第 2 週末に開催されます。

同団体のフェイスブックページによると、イベントはファウンテン郡のツイン・レイクス・キャンプを除き、今週末予定通り開催されるという。

参加しているシュガー キャンプのリストと連絡先情報は、グループの Web サイト indianamaplesyrup.org でご覧いただけます。

マディソン郡の Stix2°Brix ではシロップがどのように作られているかを見ることができます。 この名前は、糖度の測定値であるブリックス 2 度の樹液から始まり、十分な水が蒸気として燃焼して糖度が 66 度まで上がるまで煮詰めるシロップ製造プロセスに由来しています。

シュガーキャンプは、3381 South 500 West にある 5 世代目となるマディソン郡の農場にある鶏舎を改装したものです。

2010 年のニューイングランドへの旅行がきっかけで、エリック・リーはシロップ作りを始めました。

「私はそこでいくつかの異なる砂糖キャンプを訪れ、カエデの木があるのになぜこれをやらないのかと思いつきました」とリーさんは語った。

義弟のジェラルド・リフィー、妹のナディーン・リフィー、甥のグラント・リフィーと相談した結果、家族はシロップ作りを始めることに決めた。 彼らの最初のシーズンは2017年でした。

家族はトウモロコシと大豆を栽培しています。 シロップのビジネスは趣味のようなものです。

「それは非常に（労働が）激しいものです」とリーさんは語った。 「これには何時間もかかりますが、家族や友人のボランティアがたくさんいなかったらやり遂げることはできませんでした。」

家族には森が 1 か所あり、重力によってチューブを通して樹液が集められます。 しかし、樹液のほとんどはバケツや袋から手作業で集められます。

夜間の氷点下の気温と日中の解ける気温により、樹液が流れ出します。

「1月には準備を整えておかなければなりませんが、その後は天候にもよりますが、4週間から8週間はかかると思います」とリー氏は語った。

先週の土曜日、5,000ガロンの樹液を採取した後、蛇口が引かれた。 50:1 の比率では、100 ガロンのシロップが得られます。

シロップのほかに、バーボン樽で熟成させたシロップ、メープルわたあめ、メープルクリーム（樹液をキャンディーの段階に運び、拭き取ったもの）なども提供される。

メープルシロップを使ったグッズも登場します。

「私たちの目標は、地元のコミュニティを紹介することであり、おそらくメープルシロップやメープルシロップでできるすべてのことを再紹介することです」とリー氏は語った。

「甘味料を使用するときはいつでも使用できるため、パンケーキやワッフルに塗るだけだと人々に思われたくないのです」と彼は付け加えた。

US 36 の北、郡道 100 East 沿いのヘンリー郡の近くに、1910 年に遡る 5 世代目の砂糖キャンプであるラザフォード シュガー キャンプがあります。

「メープルウィークエンドは、私たちが何をしているのか、どのようにしているのかを人々に知ってもらい、インディアナ州メープル製品の認知度を高める機会です」と、インディアナ州メープルシロップ協会の会長であり、4世代ラザフォード社の2代目であるデイブ・ハミルトン氏は述べています。シュガーキャンプ。

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765-622-1212、内線 204567。

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Stix2°Brix はマディソン郡の 3381 South County Road 500 West にあり、土曜日の午前 10 時から午後 4 時まで営業します。

ラザフォード シュガー キャンプは、ヘンリー郡の 6025 North County Road 100 East にあり、土曜日と日曜日の午前 10 時から午後 4 時までオープンします。

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