「限界は限界だ」: 未来を見据えてセント ジュリアン ワイナリーが改装

投稿者: マダリン・ブルスマ

投稿日: 2023 年 8 月 23 日 / 午後 4 時 53 分 EDT

更新日: 2023 年 8 月 23 日 / 午後 4 時 53 分 EDT

ミシガン州パウパウ（ウッド） - パウパウのセントジュリアン・ワイナリー＆蒸留所は、約6年前に開始したプロジェクトである改修の次の段階を完了し、新しい設備を購入した。

「私たちは、企業の規模だけでなく、生産する製品の品質も向上させることを決定しました」と経営陣の会長でワイナリーの所有者の一人であるジョン・ブラガニーニ氏は語った。 「…長い旅でした、まだ終わっていませんが、まだ3分の2くらいは進んでいると思います。」

コマーシャル・アベニュー近くのカラマズー・ストリートにあるワイナリーは、100万ガロン相当のタンクを交換し、4,500ガロンから25,000ガロンまでのさまざまなサイズのタンクを購入しました。 また、7万ガロン、高さ85フィートのサイロを4基設置したとワイン製造担当副社長で別のオーナーのナンシー・オクスリー氏は説明した。 新しいタンクは発酵中の温度制御に適しています。

セントジュリアン新しい冷凍ユニット 2 台とクロスフロー フィルター 3 台を設置しました。 オックスリー氏によると、このフィルターはメディアの無駄がないため、より環境に優しいという。

ミシガン州農務省からの補助金を利用して、セントジュリアン社は 2 台目の遠心分離機も購入しました。

「私たちはプレミアムワイン造りを続けるための助成金を受け取ってうれしく思いました」とオクスリー氏は語った。

新しい設備はすべて、ワイナリーの効率を高め、より高品質のワインを生産するのに役立ちます。 遠心分離機を使用すると、破砕されたブドウはかなり早く発酵プロセスに入ることができますが、以前は 48 時間かけて静置する必要がありました。

新しい設備とともに、セントジュリアンのメインセラーも改装されました。

「2か月前にもセントジュリアンにいてツアーを行っていたとしたら、今とはかなり違って見えるでしょう」とオックスリー氏は言う。 「…ワインのワークフローの状態と、それが発酵だけでなく瓶詰めラインにも供給されるワイナリー全体でどのように機能するかという点で、効率性は間違いなく最高のものの一部です。 そして見た目も素晴らしいです。」

乗組員はキャットウォークを追加し、これまで乗組員が使用していたはしごに比べて各タンクの上部に到達するためのより安全なシステムを構築し、新しい床材と排水管を設置しました。 また、屋根を交換し、天窓を追加しました。

「地下室を暗い地下室にするのではなく、自然光が入るのは地下室の労働者にとって素晴らしいことです」とオクスリー氏は語った。

セント ジュリアン ワイナリー & 蒸留所の改修工事には総額約 1,000 万ドルがかかりました。 瓶詰めラインの改善や蒸留の拡大など、さらなる改善が行われる予定です。

ブラガニーニ氏は、102年間家族で営んできたワイナリーを改善し続けることが彼にとって重要だと語った。

「この会社が何世代にもわたって続いていくことを願っています」と彼は言いました。 「私たちはここで素晴らしいことを成し遂げていると思いますし、コミュニティに十分に貢献していると思います。 …私たちは飲料業界だけでなく、ここで働く人々にも大きく貢献していると思います。」

オクスリーさんはワイナリーに期待していると語った。今年のミシガン州ガバーノズカップ競技会でいくつかの賞を受賞しました、ミシガン州を業界の地図に載せるのに役立ちます。

「世界中で行われているワイン産業と比べると、ミシガン州は若いワイン産業です。 私たちは彼らがヨーロッパで素晴らしいワインを作っていることを知っており、誰もがカリフォルニアワインについて話します、そしてそれが食料品店で見られるものです」と彼女は言いました。 「私たちはミシガン州を地図に載せたいだけです。 そして、それを実現するために、私たちは投資、イノベーション、創造性、そして業績測定で継続的に努力する必要がありました。 そして、このチームでそれを継続的に行っているので、限界はないと思います。 したがって、私たちはここで全員が次の100年に進み続けることに興奮しています。」

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